Descubra os melhores cortes de carne que você nunca experimentou
Muitos de nós já experimentamos os cortes de carne mais comuns, como o filé mignon, o bife de chorizo e o lombo. Mas existem muitos outros cortes de carne que você provavelmente nunca experimentou. Para descobrir o que estamos perdendo, conversamos com o especialista em carne, Jonny Farrell, do Jimmy's Farm.
O que é um corte de carne?
Antes de entrar nos melhores cortes de carne que você nunca experimentou, vamos dar uma olhada no que é um corte de carne. Um corte de carne é uma parte específica do animal que é separada para uso culinário. Os cortes de carne são geralmente classificados como cortes primários, secundários e terciários. Os cortes primários são os mais caros e são geralmente os mais macios e saborosos. Os cortes secundários são mais baratos e geralmente mais duros e menos saborosos. Os cortes terciários são os mais baratos e geralmente são usados para fazer hambúrgueres, salsichas e outros produtos processados.
Cortes de carne que você nunca experimentou
Agora que você sabe o que é um corte de carne, vamos dar uma olhada nos melhores cortes de carne que você nunca experimentou.
1. Costeletas de aranha
As costeletas de aranha são um corte de carne de porco que vem da parte superior do lombo. Eles são geralmente servidos como costeletas de porco, mas são mais macios e saborosos.
2. Ombros Clods
Os ombros Clods são um corte de carne de porco que vem da parte superior do ombro. Eles são geralmente servidos como bifes, mas são mais macios e saborosos.
3. Presunto
O pernil é um corte de carne de porco que vem da parte inferior do lombo. É geralmente servido como um assado, mas também pode ser servido como bifes.
4. Coxas de frango
As coxas de frango são um corte de carne de frango que vem da parte superior da perna. Eles são geralmente servidos como bifes, mas são mais macios e saborosos.
5. Linguiça de porco
A linguiça de porco é um corte de carne de porco que vem da parte inferior do lombo. É geralmente servido como salsicha, mas também pode ser servido como bifes.
Como preparar os melhores cortes de carne
Agora que você sabe quais são os melhores cortes de carne que você nunca experimentou, vamos dar uma olhada em como prepará-los.
1. Escolha o corte certo
A primeira coisa a fazer é escolher o corte certo. Escolha um corte que seja macio e saboroso.
2. Use temperos
Depois de escolher o corte certo, use temperos para dar mais sabor à carne. Você pode usar ervas, especiarias, vinagre, azeite ou outros temperos.
3. Cozinhe a carne corretamente
Depois de temperar a carne, é importante cozinhá-la corretamente. Para carnes mais macias, como costeletas de aranha e ombros Clods, é melhor usar um método de cozimento rápido, como grelhar ou assar. Para carnes mais duras, como pernil e linguiça de porco, é melhor usar um método de cozimento lento, como assar ou cozinhar em fogo baixo.
Conclusão
Agora que você sabe quais são os melhores cortes de carne que você nunca experimentou e como prepará-los, é hora de experimentar algo novo. Se você estiver procurando por carne macia e saborosa, experimente as costeletas de aranha, os ombros Clods ou as coxas de frango. Se você estiver procurando por carne mais dura, experimente o pernil ou a linguiça de porco. Seja qual for o corte de carne que você escolher, certifique-se de prepará-lo corretamente para obter o melhor sabor.
